Como se livrar do sabor da farinha na padaria caseira?

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Eu costumo receber aleatoriamente receitas de bolinhos e bolos da internet e experimentá-los. Eles são bons, mas todos eles têm sabor farinhento para mim. Possíveis culpados são a farinha que uso e como faço para misturar e assar a massa. Eu uso farinha de ouro All-Purpose e minhas mãos para misturar ingredientes, não tendo nenhum mixer. O que posso fazer de errado? Existe uma solução fácil?

    
por puri 09.05.2011 / 22:12

2 respostas

Supondo que você não tenha muita sorte e baixe uma série de más receitas, acho que é uma das poucas coisas.

É possível que você esteja subalimentando seus produtos. Produtos assados totalmente cozidos não devem ter gosto de farinha.

Também é possível que você esteja se misturando de forma insuficiente. Se este fosse o caso, você provavelmente teria alguns biscoitos que não eram floury.

O culpado mais provável é a farinha embalada. Se você estiver usando medições de volume (provavelmente a partir da fonte) para farinha, é bem possível usar quase o dobro da farinha que a receita pretende, simplesmente porque sua farinha é mais compacta que a do autor.

Eu recomendo usar um processador de alimentos ou uma peneira para peneirar sua farinha adequadamente antes de medir. Não desfaça a sua peneiração batendo no seu copo medidor no balcão! Basta colher, raspar para nivelar e despejar na tigela.

Veja também:

09.05.2011 / 22:50

Eu só tive esse problema se eu cozinhar o item assado. Você tem o mesmo problema se não cozinhar o seu roux por tempo suficiente.

    
10.05.2011 / 20:36