Sorvete de nitrogênio líquido no processador de alimentos?

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Alguém já tentou usar um processador de alimentos para fazer sorvete com nitrogênio líquido?

Como o recipiente não é feito de aço, mas sim de plástico rígido, estou pensando se não há problema em usar um processador de alimentos para fazer a agitação. Eu presumo que o plástico vai se transformar em vidro extremamente frágil assim que o nitrogênio é despejado. Alguém já tentou isso?

    
por l3win 18.11.2013 / 07:11

2 respostas

Como alguém que usa nitrogênio líquido como parte de sua rotina diária (em laboratório) e que fez sorvete de nitrogênio líquido em várias ocasiões, meu conselho seria não usar um recipiente de plástico para conter nitrogênio líquido, a menos que ele seja projetado para .

Sim, o vaso de plástico pode se tornar frágil e pode fraturar. Vi alguns materiais se estilhaçarem com extrema violência quando congelados com nitrogênio líquido; não tente isso. Vasos para lidar com líquidos criogênicos são projetados especialmente para o trabalho, e feitos de materiais como aço inoxidável, isopor, teflon, HDPE ou vidro borossilicato prateado. A menos que você saiba com certeza que seu contêiner foi projetado para resistir a temperaturas de -196 ° C (-321 ° F), não tente este procedimento.

    
18.11.2013 / 10:54

Outro evento provável é que a lâmina de metal do processador pode se desprender do suporte de plástico quando estiver girando junto com a falha do contêiner. Isso pode ser letal.

    
18.11.2013 / 18:42

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