A manteiga de alho e o óleo de alho são intercambiáveis?

Eu concordo que eles são parecidos, mas eu não acho que eu os chame de "intercambiáveis" em um sentido culinário, assim como manteiga e óleo não são realmente intercambiáveis em todos os casos.

Agora, não é como os ingredientes que a polícia vai prendê-lo por usar um em uma receita em vez de outro. Observe que a manteiga derretida tem cerca de 20% de água (dependendo de quanto tempo você a aqueceu), mas provavelmente você não está assando com essas coisas (embora me ocorra que seria uma adição interessante a uma receita de salgadinho). ).

Eu não penso assim. Manteiga de alho geralmente terá alho fresco, enquanto que o óleo de alho será o óleo que tinha alho cozido nele. Com manteiga de alho você vai ter um sabor mais fresco e pronunciado (digamos por colocando um montão em cima do bife ). O óleo de alho vai lhe dar um sabor mais profundo e temperado (digamos, para usar em um molho de salada ).

Pelo menos nos dois exemplos que dei acima, eles não são intercambiáveis. Eles podem estar nos casos em que você acaba cozinhando por um tempo - por exemplo, quando salgando legumes com manteiga / óleo.

Quando tudo estiver dito e feito, depende do uso.

Se por intermédio você quer dizer que pode usar óleo de alho quando é relatado que usa manteiga de alho (ou vice-versa), então eu acho que eles não são intercambiáveis. O sabor do óleo de alho é diferente do sabor da manteiga de alho; Eu não acho que usar manteiga em vez de azeite para a receita de espaguete com alho, óleo e pimentão vermelho seria o mesmo.

Sim, eles são intercambiáveis. Na verdade, eu uso os dois, dependendo do meu humor. Minha esposa me odeia quando eu consumo muito alho (eu gosto muito de alho), então eu uso outras opções quando este é o caso.

Se eu estiver fazendo um refogado com vegetais e camarões saborosos, eu adoro usar um óleo de alho, mas, ao comer lagosta, posso optar pela manteiga. Mas certamente qualquer um desses seria bom com qualquer um dos pratos; -)

Mais um comentário. Eles podem não ser intercambiáveis se você estiver cozinhando algo realmente quente, pois a manteiga vai quebrar. No meu caso acima, eu adicionaria um pouco de manteiga de alho ao prato de cozinhar, mas não confiaria nele para o refogado. Para coisas de baixa temperatura, resume-se a preferência.

Depende do que você está fazendo com isso. Como condimento, a principal diferença seria o perfil do sabor. Caloricamente e em termos de teor de gordura, a maioria dos óleos com sabor baixo é extremamente semelhante à manteiga (e até mesmo o azeite tem um número similar de calorias, embora a gordura seja considerada mais saudável).

Para fins de cozimento, no entanto, diferentes óleos e manteiga têm pontos de fumaça completamente diferentes. Exemplos:

• Azeite Virgem Extra - 320 graus F
• Manteiga - 350 graus F
• Óleo de Milho Refinado - 450 graus F
• Óleo de soja - 495 graus F

Então você pode aquecer essas gorduras a diferentes temperaturas antes que elas queimem e fumem. Para cozinhar, você precisa tomar cuidado para não queimar sua gordura.