Eu vi essas panelas em uma das lojas de panelas / utilidades domésticas também e me perguntei a mesma coisa. O melhor que consegui descobrir até agora é o seguinte:
A declaração oficial do GreenPan sobre seu material é :
GreenPan™ does not use PTFE, but brings with Thermolon™ non-stick technology a healthy alternative to the market. Thermolon™ is heat resistant up to high temperatures. This means that GreenPan™ has an extra safety feature; if you overheat your pan, even up to 450°C/850°F, no toxic fumes will be released and the coating will not blister or peel.
Obviamente não posso verificar as afirmações sobre superaquecimento e a ausência de fumaça ou bolhas / descascamento, mas uma coisa é certa: as panelas não são Teflon. Em vez disso, eles usam um composto Thermolon , que realmente não usa PTFE, o composto "prejudicial" dos produtos de Teflon.
É claro que, como todos sabemos, isso não significa que seja seguro. Este material "Thermolon" é novinho em folha para o mercado, então tem havido muito pouco teste no mundo real feito. E ninguém parece saber exatamente do que é feito. Se você olhar para as fontes mais antigas, você as verá tagarelando sobre "nanotecnologia", mas eu encontrei um interessante boato sobre Rede Mãe Natureza :
UPDATE: Thermolon’s non-stick formulation is actually not the product of nanotechnology. It turns out that one of the company’s “over-enthusiastic” copy writers slipped that description in because it “sounded high-tech,” not because it was true.
Esta informação parece estar confirmada em SuperEco . Nenhum deles cita uma fonte, mas aparentemente isso veio direto da boca do cavalo (Thermolon) - eles refutaram a afirmação da nanotecnologia.
Então, uma coisa que sabemos sobre essa empresa é que eles fizeram pelo menos uma mentira descarada. Isso não é suficiente para indiciá-los em termos de segurança, mas certamente lança uma luz suspeita sobre eles. A empresa também está na Coréia do Sul - mais uma vez, não que isso necessariamente signifique algo, mas a SK tem um histórico muito sombrio quando se trata de segurança.
Também é interessante ler algumas das resenhas. Eu vi vários irem assim em uma página do MNN:
Obviously all these great comments about the pans were from people who most likely had only these pans for a few months. They worked great for about 6 months and then every single think I cooked started to stick and burn to the pans.
Outras pessoas dizem que duraram um ano, dois anos, etc., mas todas parecem confirmar o mesmo fato básico: o revestimento antiaderente desaparece com o tempo. Se isso acabar, tem que ir a algum lugar, e esse lugar provavelmente está em sua comida. Se essas quantidades inacreditavelmente pequenas de material cerâmico não especificado são realmente perigosas, ainda não foram estudadas.
Então, para resumir, aqui está o que a realidade parece ser:
- É Teflon? Não, e não usa nenhum PFOA / PTFE.
- É seguro? Inconclusivo. Até agora não há evidências de problemas de segurança.
- É ecologicamente correto? Considerando que a empresa é tão defensiva em relação ao seu processo de fabricação, estou inclinado a acreditar que suas alegações "verdes" são exageradas na melhor das hipóteses.
- É realmente bom? Apenas com uso leve, de acordo com as análises.
OUTRA ATUALIZAÇÃO: O GreenPan ™ parece ter adicionado mais informações relevantes ao novo site greenpan.us desde que este original Q & A ocorreu. Eles agora descrevem seu revestimento como "cerâmico" e afirmam que é uma formulação que é uma solução patenteada de areia e água:
Thermolon is the ceramic non-stick coating used on all GreenPan non-stick cookware. It is a coating that is manufactured without PFAS, or PFOA, and does not contain any lead or cadmium. It is made from Silicon (not to be confused with silicone), basically sand, that has been transformed into a spray-able solution and then cured onto the pan in the oven.
No entanto, isso mais uma vez parece ser um pouco impreciso. Esta parece ser a Thermolon Patent (do banco de dados de patentes do Google). A patente descreve o revestimento como contendo "silano ou um oligómero derivado deste", dióxido de silicone, um ou mais de "turmalina, ocre amarelo, sericite, ametista, carvão de bambu, obsidiana, elfa e lava", um ou mais de "estrôncio, vanádio, zircônio, cério, neodímio, lantânio, bário, rubídio, césio e gálio "e pigmento. Enquanto o dióxido de silício (basicamente areia) é um dos principais componentes, os componentes adicionais incluem muito mais do que o apenas silício.