Muitos fornos não têm termostato. Eles têm um timer, que liga e desliga os elementos de aquecimento em um padrão predeterminado. Como resultado, o forno é um instrumento de aquecimento muito impreciso. É freqüentemente mis-calibrado, e mesmo para um forno calibrado, a temperatura que você ajusta é a temperatura média, enquanto a temperatura real do ar dentro varia em um padrão aproximadamente senoidal, e a temperatura interna do bem assado é ainda mais irregular dependendo a sua composição, localização, escolha do forno, tipo de forno, etc. Mesmo que o forno tenha um termóstato, regula apenas (aproximadamente) a temperatura do ar e não a temperatura interna do alimento.
Como resultado, a mudança na velocidade de aquecimento causada pela adição de um pouco mais de massa é realmente insignificante quando comparada à enorme variabilidade da velocidade de aquecimento inerentemente presente entre os fornos.
Felizmente, muitas receitas não são muito sensíveis e têm um sabor bom, não importa o quanto a transferência de calor realmente aconteça durante o tempo prescrito na receita. Para estes, você não precisa se preocupar, mantendo a hora original em boa parte. Se você criar uma oclusão maior (por exemplo, duas panelas separadas de gratinar acima uma da outra), adicione um pouco de tempo pelo instinto e verifique com frequência se há cozimento no final.
Para receitas sensíveis (assados, cremes, alguns bolos), assar pelo tempo não funciona de qualquer maneira. O melhor que você pode esperar de um tempo dado na receita é um guia aproximado para ajudar no planejamento de quando começar a preparação para uma refeição. Você tem que sempre assar estes até que estejam prontos, independentemente do que a receita diz. Neste caso, você não precisa fazer mais ajustes de horário, porque você não está assando pelo tempo.
Para resumir, não, você não precisa fazer nenhum ajuste tempo . Basta assar tudo até que esteja pronto e, se as suas expectativas baseadas no tempo estiverem erradas, ajuste com base no cozimento.