As varinhas são uma maneira de canalizar (ou focar) sua mágica. Como Ollivander conta a Harry no HP7:
Oh yes, if you are any wizard at all you will be able to channel your magic through almost any instrument.
Além disso, uma varinha devidamente afiliada reforça sua mágica em um tipo de feedback, veja a mesma explicação de Olivaras em termos de wandlore.
A mágica de outras criaturas é diferente dos assistentes, talvez seja mais fácil canalizar / focar; ou talvez eles estejam restritos a tipos mágicos sem varinha (a JKR nunca expandiu isso).
Mas as varinhas parecem oferecer até mesmo não-humanos melhor alcance mágico, como evidenciado pela explicação de Griphook para Harry, novamente em Relíquias da Morte:
“The right to carry a wand,” said the goblin quietly, “has long been contested between wizards and goblins.”
“Well, goblins can do magic without wands,” said Ron.
“That is immaterial! Wizards refuse to share the secrets of wandlore with other magical beings, they deny us the possibility of extending our powers!”