Com base no que me lembro ...
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Zumbis básicos: vulneráveis ao agente Grey, um gás que retarda zumbis
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Zumbis resilientes: invulneráveis ao Agente Cinza, mas de outra forma igual ao anterior
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Zumbis "gordos": meio que o boomer de Left 4 Dead
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Todo o tipo de animais (embora principalmente cães)
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Zumbis "telepáticos", que têm controle limitado sobre outros zumbis (vá lá, ataque esse cara, etc.)
Esses eram todos os tipos de zumbis descritos no livro principal, eu acho.
Além disso, cada zumbi tem uma "geração" dependendo de quão longe eles estão do Paciente Zero, dando-lhes mais ou menos força.