Lemon bread issue

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usando o meu misturador de pé, eu creme a manteiga e o açúcar, adicionei os ovos, um por um. Em seguida, acrescentou um pouco de suco de limão, a massa ficou granulada. Eu me pergunto se meu pão de limão será bem sucedido? (Eu fui em frente e adicionei a mistura de farinha seca.

    
por Surati Ivey 17.06.2016 / 00:05

1 resposta

TL; DR Você deve estar bem.

Pão de limão, pão de banana, etc são pães rápidos. Eles são feitos usando o "método de muffin". Como você disse, gordura e açúcar são untados, emulsionados com ovo e depois incorporados aos ingredientes secos.

A gordura e o açúcar são desnatados para incorporar o ar que ajudará a definir a textura final. Às vezes a emulsão não se forma corretamente. Como você percebeu, o limão fez com que o batedor se separasse.

Tudo bem. Você pode misturar os ingredientes secos. Eu esperaria que a emulsão quebrada afetaria a textura final - mas as vezes que isso aconteceu comigo eu não notei nenhum problema com o produto final.

Lembre-se de não misturar demais os ingredientes secos e molhados. Você não quer muito glúten nesse tipo de "pão".

    
17.06.2016 / 04:14