Eu tenho uma panela de arroz Breville e siga as instruções exatamente (para 2 xícaras de arroz). Existem duas configurações - ligado ou desligado (manter quente). O manual diz:
Mas não importa o tipo de arroz (branco) que eu uso, há sempre uma camada de arroz duro (cozido) na parte inferior. Eu tentei vários tempos, mexendo entre cozinhar e descansar, mas isso libera o vapor e eu ainda tive o mesmo problema.
O manual tem algumas dicas:
Mas, novamente, mesmo a alteração da quantidade de água levemente (ponta 1) parece fazer muito pouco para o resultado final. Devo dizer que, além da camada na parte inferior, o resto do arroz é absolutamente bom. No entanto, quando você está cozinhando apenas 2 xícaras e perdendo meia xícara ou mais, não é exatamente eficiente. É só porque estou cozinhando uma quantidade tão pequena de arroz em um fogão relativamente grande / raso?
Eu já pesquisei no Google e vou tentar alguns outros métodos. Eu estava me perguntando se alguém pode ver algo obviamente errado com o manual que eu tenho, ou se eu estou simplesmente perdendo um passo adicional que resolveria o problema?
Eu já lavo o arroz de antemão. Voltei de visitar as Filipinas com um vício de arroz depois de comer tanto, mas até agora nunca cozinhei muito. Muito um amador ...
Qualquer conselho ou crítica construtiva bem-vinda:)
EDIT maio de 2018: Eu tenho usado isso como um vaporizador com a coisa incluída e para isso funciona maravilhosamente!
A sua panela de arroz tem uma escala no interior da tigela?
Com o meu, você adiciona um número de colheres de arroz, em seguida, encha com água até o número correto no lado da tigela. Talvez seja apenas porque o manual está mal redigido e isso não está claro?
É um tiro no escuro, eu sei, mas apenas pensei em mencioná-lo caso você não tenha notado:)
Eu observo o mesmo comportamento com a minha própria panela de arroz. A razão pela qual isso está acontecendo parece ser devido ao princípio simples, mas na minha opinião incrivelmente inteligente por trás da operação da panela de arroz. Ele simplesmente apaga quando o fundo da panela atinge temperaturas acima do ponto de ebulição da água - isso significa que não há mais água sobrando, então o arroz deve ser cozido.
Aprendi que o procedimento a seguir reduz grandemente a quantidade e a crocância da crosta:
Aproveite!
Panelas de arroz básicas e baratas fazem um bom trabalho ao cozinhar arroz uniformemente, sem uma camada crocante na parte inferior. Acho surpreendente que um produto da Breville (que é caro) não consiga fazer corretamente esse recurso básico.
A crosta é geralmente associada a cozinhar em uma panela no fogão, ao invés de uma panela de arroz.
Gostaria de ter certeza de que você está usando o "copo" que vem com a panela de arroz. Este copo deve ser calibrado com as linhas de água no recipiente principal, mas provavelmente não é um copo no sentido de medição imperial. Em outras palavras, não substitua uma xícara imperial pelo copo de panela de arroz.
Talvez você esteja apenas subestimando o arroz (uma camada de arroz aparentemente dura ou presa que se torna palatável quando descansada é comum com panelas de arroz simples) ou usando uma proporção de água inadequada para a marca e o tipo reais de arroz. arroz que você está usando?
Você pode tentar mexer uma colher de sopa ou 2 de óleo na mistura após a lavagem, mas antes de cozinhar o arroz. Acho que isso impede que o arroz grude no fundo. Pelo menos para mim, o óleo não parece afetar muito o sabor ou a textura do arroz.
Como um aparte, algumas pessoas realmente apreciam a "folha" de arroz cozida na parte inferior. Pode ser inevitável que você consuma pelo menos um pouco de excesso de cozimento no fundo, se você gosta de seu arroz com uma mordida como eu.
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