Quanto ao seu método, há duas coisas na sua descrição que você pode melhorar. Uma é a gordura. Você precisa de muita gordura para fritar em uma panela de aço inoxidável. A graxa de bacon não é confiável, mesmo se você tiver o restante do processo aperfeiçoado e dificultar muito mais no início. Portanto, adicionar gordura será um bom lugar para começar. E você provavelmente precisa mais do que você pensa - pelo menos 3 mm de espessura, melhor 5 (supondo que estamos falando de fatias finas de bacon e não cubos ou placas).
A outra coisa é que você baixou a temperatura. Esta foi a coisa errada a fazer. Você quer uma taxa de aquecimento em que as proteínas de seu bacon comecem a murchar assim que elas atinjam a gordura, ao invés de lentamente ficarem grudadas no fundo. Isso tende a ser maior do que a maioria das pessoas tenta, e certamente maior do que o calor que você pode usar com antiaderente. Infelizmente, você também pode ultrapassar e fazer com que o bacon queime e grude ao mesmo tempo - essa é uma das maiores dificuldades em acertar, aprendendo como reconhecer se você está na faixa adequada de calor - mas, em caso de dúvida, você provavelmente tem que subir ao invés de descer. E pré-aqueça por um bom tempo antes de colocar a primeira tira.
Outra coisa a considerar é o próprio bacon. Algumas marcas são adoçadas e os açúcares ficam loucos. Eles também queimam em temperaturas onde a carne faz o certo. Então, olhe para os ingredientes, e se você notar qualquer tipo de açúcar - pode ser frutose, xarope de milho, xarope de bordo ou qualquer outra coisa - escolha outra marca. Também obter algo que é embalado a seco, estes que são molhados o suficiente para ter algo marinade-like no pacote vai ficar mais.