Que legumes devo adicionar a um curry japonês?

Como um "topping", o céu é o limite; Eu vi quiabo branqueado, renkon cozido, fatias assadas ou cozidas de kabocha squash, feijão verde, batata doce e couve-flor.

Como coberturas não vegetais adicionadas depois da fervura, eu vi queijo, tofu katsu, tonkatsu ou menchi katsu.

Editado para adicionar: como o curry japonês é uma das maneiras mais fáceis de incentivar nossos filhos a comer legumes, minha esposa e eu agora adicionamos qualquer coisa, desde espinafre descascado até o tomate (tipicamente enlatado); o mais novo adora quando há muitas ervilhas verdes ou mesmo milho na mistura. Eu gosto de adicionar couve-flor.

Além das cenouras e batatas mencionadas, eu recomendaria o edamame.

Você também pode substituir a raiz de lótus por algumas ou todas as batatas.

E enquanto você não adiciona isso ao curry enquanto cozinha, você pode colocar seu curry em fukujinzuke por um tempo bom contraste crocante frio ao caril picante morno.

Cenouras e batatas, pelo menos.

Pastinaga / rabanete Daikon se você gosta disso.

Ervilhas congeladas no final também são legais.

Além de tudo o que já foi mencionado, às vezes vejo esses termos usados:

• Cogumelos
• Brócolis
• Tomate
• Berinjelas

Declarando o óbvio: eu recomendaria contra a batata doce se você não quiser que seu prato tenha um sabor doce.

Tradicionalmente, para caril caseiro, os três vegetais comuns são cebola, batata e cenoura. Você corta as cebolas em grandes pedaços de 1 boca (não finamente picados - você quer poder vê-los e comê-los como um vegetal no prato final), misturar as batatas a um tamanho grande de dois goles e cortar as cenouras. em triângulos irregulares - você faz isso cortando a cenoura como se estivesse cortando-a grosseiramente, mas girando a cenoura um quarto de volta antes de fazer cada corte, resultando em pedaços triangulares grossos e uniformes. Vídeo de demonstração do ran-giri aqui :) O tempo de cozimento deve ser cronometrado cuidadosamente depois que você colocar as batatas (por último, antes de adicionar líquido), pois elas podem se dissolver rapidamente em nada se cozidas por muito tempo. Lembre-se de servir com arroz de grão curto / médio.

DICA: para fazer um curry de degustação mais rico, adicione um pequeno cubo ou dois de chocolate amargo depois de colocar o roux.

OUTRAS VARIAÇÕES EM CASA: Minha preferência pessoal é usar cebola e uma variedade de cogumelos. Para fazer um caril mais suave e suave para as crianças, os pais acrescentam duas colheres de sopa de mel e uma ou duas maçãs finamente raladas. 'Katsu-kare-' é colocar um schnitzel quente fatiado crocante (como frango ou porco) em cima de cada porção de curry antes de servir ... é delicioso, mas isso é muito mais trabalho. Muitas vezes, o curry é servido com picles veggie vermelho doce 'fukujin-zuke' no lado. Existem muitas variações interessantes que as pessoas criam, então é divertido simplesmente experimentar com o que você tem também.

É um prato familiar fácil e sem complicações ... o equivalente ao queijo macarrão, então usar o roux in a box não é trapacear; é normal :) Você pode fazer lotes e comê-lo novamente no dia seguinte ou dois, como arroz de curry novamente, ou na sopa de macarrão udon (kare-udon). Muitas vezes chegávamos em casa depois da escola e comíamos torradas para o lanche da tarde. Você não pode congelar, pois as batatas ficam muito estranhas.

Pequenas florzinhas de brócolis também são bonitas (branqueie-as primeiro, corte as hastes curtas). As coroas segurarão muito o caril, o que é uma vantagem!