Eu tenho um Tenderloin que foi torrado para médio e grelhado. Como posso reaquecer melhor sem ficar seco e duro?
Traga de volta para a velha escola, que é colocar um prato coberto em um forno de 125-200 graus até aquecer apenas. Foi a opção de escolha pré microondas, e ainda o melhor caminho para assados e massas IMO. Deve sair vapor após cerca de 20 minutos, dependendo da temperatura. Você perde menos umidade quanto mais baixo você vai, mas leva mais tempo para você escolher o ponto mediano entre aqueles que são bons para você.
Provavelmente é tarde demais para esse exemplo em particular, mas é algo que deve ser lembrado no futuro. Se você fizer / comer um monte de carne assada, como lombo, costela, carne de porco desfiada, etc, você seria sábio para investir em um Foodsaver. Divida suas sobras em porções de tamanho único, sele-as em bolsas a vácuo e congele-as. Quando é hora de reaquecer, basta colocar uma bolsa em água fervente e reaquecer. Você vai reaquecer sua comida sem perder umidade.