Minha receita afirma que preciso assar minha lasanha de peixe por 40 min a 180 graus Celsius. Eu vou sair e quero que a comida esteja pronta quando eu voltar, mas não estará de volta dentro de 40 minutos. Existe alguma maneira de eu poder estender o tempo de cozimento em baixa temperatura sem secar a lasanha?
Sim. Use um termômetro. Sua lasanha será feita a uma temperatura interna de 165F (74C). Apenas abaixe a temperatura de cozimento apropriadamente. Eu não posso saber o tempo e a temperatura do forno que realmente funcionarão para você, porque você não os apresentou, mas espero que isso ajude.
A maioria dos fornos modernos retém calor muito bem. Eu sei que o meu leva mais de meia hora para esfriar de uma temperatura normal de cozimento a uma temperatura que ainda está quente o suficiente para cozinhar, apenas mais devagar. Se o seu tiver um temporizador para desligá-lo, você deve ser capaz de definir a temperatura normal ou apenas um toque mais baixo, pré-aquecer e cortar de 1/2 a 2/3 do tempo especificado. Então o calor residual no forno fará o resto, mas mais lentamente.
No entanto, a primeira vez que você tentar isso eu sugiro estar em casa, para olhar através do vidro da porta do forno, caso esteja fazendo muito rapidamente, e para testar quando você acha que deve ser feito. Um termômetro (sonda de carne) é uma boa idéia neste estágio. Em fornos com um mostrador analógico para definir a temperatura, você pode ter uma ideia aproximada da temperatura do ar, vendo onde o mostrador clica. 120C vai cozinhar lentamente, mas não marrom, para manter quente você não quer ir muito abaixo de 100, dada a margem de erro, embora ele ainda vai secar. Não se esqueça que abrir a porta quando estiver cozinhando em calor residual deixa muito calor para fora, por isso só faça quando você pensa que está cozido.
Você ainda não disse quanto tempo mais precisou ou qual prato você está usando ou se está cozinhando em temperatura congelada ou ambiente.
Sem essa informação importante, só posso adivinhar. Se você estiver procurando por uma extensão de 5 a 10 minutos, poderá reduzir sua temperatura para 155-160C. Qualquer coisa mais do que isso, sua lasanha poderia sair diferente se você cortasse a temperatura ainda mais.
Você pode querer usar uma função de início retardado se o seu forno tiver um, mas eu provavelmente não gostaria de atrasar por uma hora ou mais (assumido congelado) por razões de higiene alimentar.
Alternativamente, você pode cozinhá-lo mais cedo para que termine de cozinhar antes de sair, mantenha-o coberto dentro do forno com sua temperatura reduzida para 50-70 ° C para mantê-lo aquecido enquanto estiver fora.
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