Esta noite eu tentei diferentes maneiras (tiradas de outros fóruns de culinária) de remover o revestimento de cera dos limões.
Após cada tentativa, esfreguei os limões com um pano de chá. Os métodos envolvendo água fervente produziram limões ligeiramente pegajosos, mas menos brilhantes. Os outros métodos não fizeram diferença óbvia. Nenhum método realmente me impressionou e, no final, não consegui dizer se um método era melhor que o outro.
Antes de experimentar mais, gostaria de encontrar uma técnica mais objetiva para julgar os resultados.
Alguns métodos deixaram os limões tão brilhantes como eram para começar. Outros métodos deixaram a pele ligeiramente pegajosa. Nenhum desses resultados parece certo para mim, embora eu seja prejudicado pelo fato de eu morar em um país onde você não vê muitos limoeiros. Eu não tenho certeza de como um limão não-barbeado parece e sente.
Existe alguma maneira que eu possa dizer sem ambiguidade se o revestimento de cera aplicado para prolongar o prazo de validade de uma fruta cítrica foi removido com sucesso?
Não há uma maneira fácil de saber se você removeu a cera, então se você devolver o citrus à geladeira depois de remover a cera, você pode querer adicionar um adesivo à fruta, ou de alguma forma indicar de outra maneira lavado, para que você saiba usar aquele pedaço de fruta prontamente.
O verdadeiro indicador de que você removeu a cera é que ela estraga mais rapidamente: (
É improvável que haja uma única resposta para a minha pergunta, já que o revestimento pode ser qualquer uma dentre várias substâncias, incluindo
Estes podem ser dissolvidos em um solvente à base de petróleo, emulsionado com um detergente ou modificado com ácidos.
Parece que os limões realmente têm uma camada protetora natural de cera que é removida durante a lavagem . Um novo revestimento é aplicado antes do empacotamento, principalmente para melhorar a vida de prateleira, mas também para melhorar a aparência e como um meio para pós-colheita de fungicidas .
Os revestimentos são diferenciados pelo brilho , durabilidade (evitando arranhões), capacidade de minimizar o encolhimento dos frutos e quão bem o revestimento resiste à secagem ou à quebra. / p>
Um limão que parece menos brilhante não é necessariamente não-enxertado, e é difícil dizer, pelas aparências externas, a facilidade com que o pêlo sai. Escusado será dizer que os revestimentos são projetados não para sair, e alguns produtos farão um trabalho melhor do que outros.
Eu tentei o conselho de @ ashes999 (que foi dado em tom de brincadeira) e fervi um limão brilhante até que eu fosse capaz de detectar cera derretida na superfície da água. O limão ainda estava brilhante e pegajoso quando saiu da água. Usando um detergente e um esfregão, limpei o limão quente por mais alguns minutos e finalmente a viscosidade sumiu. Comparando o limão cozido e limpo a outro que eu não tinha tratado, não notei nenhuma diferença significativa na aparência. Houve no entanto uma diferença ao toque. O limão não tratado deixou um leve resíduo de cera na minha pele quando eu puxei meu dedo ao longo de sua superfície. O limão cozido não deixou resíduos detectáveis.Meu conselho, para o que vale a pena, é manter um citrus não tratado à mão se você estiver tentando remover cera, a fim de comparar os resultados pós-desparafinação. Compare com o toque, esfregando um dedo ou polegar contra as superfícies de limão aplicando uma quantidade razoável de pressão (digamos, o suficiente para fazer uma depressão de 5 mm) *.
* Observe que pode haver revestimentos cítricos que se sentem iguais antes e depois da depilação. Ou, alternativamente, pode haver revestimentos que impregnam a pele cítrica até certo ponto e nunca são realmente removidos. Como eu disse na minha frase de abertura, provavelmente não há uma resposta única para essa pergunta.