Como uso o tamarindo integral?

1- Remova a casca dura,

2- ferva-os em um pouco de líquido até que a carne possa ser facilmente removida das sementes.

O tamarindo é muito doce e muito azedo. Tamarind chutneys são deliciosos para um ponto de partida. Você pode encontrar receitas, mas não muitos outros ingredientes são necessários.

Você perguntou se tem que fazer uma pasta - suponho que não, mas cozinhá-los é necessário para tirar as sementes e cozinhar transforma a carne em uma pasta.

Carmi está correta ao dizer que você pode adicioná-los diretamente ao líquido, mas você precisa ser capaz de extrair as sementes grandes e duras.

Eu só fiz isso pela primeira vez para um prato Pad Thai e não foi tão difícil. Eu removi e descartei a casca e as veias externas. Cobri o tamarindo com água quente e deixei descansar por pouco mais de uma hora. Eu então removi o tamarindo da água (a água estava um pouco escura). Alguns pedaços restantes de casca separados das peças durante a hora também são absorvidos. Neste ponto, eu tive que usar minhas mãos (porque eu não possuo uma fábrica de alimentos). Foi um pouco confuso, mas não é muito difícil tirar a polpa do tamarindo. Eu adicionei cerca de meia xícara de água para o que era originalmente 1,5 quilos de tamarindo. Basicamente, você apenas continua a apertar e tentar separar as sementes. Eu usei um coador para garantir que eu estava apenas recebendo polpa. No final, você ficará com sementes e um pouco de membrana também.

Os recursos que achei mais úteis foram:

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Melhor da sorte!

Apenas lave e mergulhe em água quente. Ficaria muito suave, acrescentaria pouca água morna para reduzir a temperatura. Mergulhe a mão e aperte os tamarindos, isso separaria a polpa das sementes e da casca. Escorra através de uma peneira ou coador. Se você precisar de uma receita para usos de tamarindo, eu ficaria feliz em aceitar. :)

O tamarindo é usado em muitas cozinhas do Sudeste e do Sul da Ásia. Como você apontou, a maioria das receitas pede para colar, mas de acordo com Curry Cuisine , elas podem ser usadas em um curry molho: "Simplesmente quebrar a casca e tirar o vagem." Ele não diz muito mais do que isso, então você pode ter que experimentar.

O tamarindo também é usado no México, mas eu só vi receitas que pedem cola. Aqui é uma receita para uma bebida de tamarindo que usa as vagens, no entanto.

Você acabou de adicioná-los ao líquido no prato, da mesma maneira que usaria cardamomo, anis estrelado, sementes de mostarda ou vagens de baunilha. Os pods serão parcialmente dissolvidos, se bem me lembro.

O tamarindo é usado maduro e imaturo. O tamarindo maduro é usado para fazer pastas e tal ou é comido cru, é o que a maioria das pessoas no oeste estão familiarizados. O tamarindo verde, ou verde, é usado da mesma maneira que uma folha de louro é, você descasca e deixa cair no seu caril e espera não mordê-lo. Certifique-se de saber se sua receita exige a variedade verde ou madura. Se ele pede para você descascá-lo e jogá-lo (normalmente um curry ou sopa), ele está pedindo o tamarindo verde.

Por que não remover apenas casca exterior dura e veias de stalky, em seguida, estourar a fruta em sua boca e, gradualmente, as partes de pedras da carne e simplesmente remover a pedra de sua boca. Você pode plantar as sementes, melhor no verão; mergulhe em água morna por uma hora ou mais, depois seque. Obtenha instruções detalhadas on-line e experimente o seu próprio plantio.