Eu definitivamente solicitarei um visto de entrada múltipla da embaixada francesa, que será mais barato e menos incômodo. Se este for seu primeiro visto Schengen, você precisará apresentar a documentação para ambas as viagens para provar que você precisa de várias entradas, caso contrário elas só lhe darão uma única entrada. Ter uma necessidade empresarial / educacional de viajar com cartas-convite de professores, etc. também aumentará as chances de sucesso.
Se você recebe apenas uma entrada, então ela volta ao plano B: inscreva-se para uma segunda entrada da Espanha.