Tem certeza de que é ferrugem e não resíduo de óleo? É pegajoso?
No seu caso, eu tentaria limpar a panela aquecendo-a no fogão com um pouco de água. Use fogo baixo a médio. Quando estiver quente, use um papel-alumínio enrolado para agitar a superfície da panela. Se estiver realmente endurecido, drene a água e tente repetir o processo com um pouco de cerveja ou licor como solvente.que normalmente fará o truque. Limpe com toalhas de papel úmidas ou secas para remover resíduos. Repita os passos até limpar.
Uma vez limpo, eu costumo secar ao ar ou aquecê-lo de volta no fogão em fogo baixo para se livrar de qualquer umidade residual. Enquanto ainda está quente, molhe levemente uma toalha de papel com óleo vegetal e limpe a panela inteira para baixo para que fique levemente coberta com óleo. Isso irá prepará-lo para ser curado no forno (assim o óleo não estraga)
Para curar, eu normalmente não coloco o forno muito quente. 350 graus Fahrenheit ou mais por 30 minutos geralmente é bom o suficiente para mim. O objetivo é aquecê-lo o suficiente para cozinhar o óleo, mas não para queimá-lo. Depois, vou limpá-lo levemente com uma toalha de papel seco, se houver uma quantidade excessiva de óleo e deixe esfriar no forno com o calor desligado. A panela deve ser um pouco brilhante no final.
Espero que ajude.