Estou fazendo um prato que pede seis cardamomos adicionados ao cozinhar. Após o prato cozinhar, devo fazer o esforço para localizar e remover as vagens? Eu estou assumindo que eles são como Bay Leaves, desagradável para mastigar, mas de outra forma inofensivo.
Deveria ser bom deixá-los, mas eu prefiro não ter o pod em borracha. Eu simplesmente esmago as vagens de um lado e exponho as sementes que estão dentro, e meio que as despejo no que estou fazendo. As vagens são bem vazias por dentro e as sementes são perdidas, então é fácil despachá-las dessa maneira.
Quando algo pede por cardamomo, você fica com muito mais sabor se você colocar a cápsula inteira, e se abre para expor as sementes. Você também ganha muito mais sabor se você pegar o petisco em uma mordida, e é ... bem strong. Algumas pessoas gostam disso, eu certamente não me importo, mas meus filhos preferem não tê-los como uma surpresa. Eu costumo removê-los.
Eu amo fazer orzo com frango, aipo, ervas e cogumelos e cardamomo é um ingrediente chave que eu uso. Pescar as vagens da panela depois foi bastante difícil; Era difícil identificá-los com todo esse aipo.
Eu tenho alguns truques que realmente ajudam. Para começar, lembre-se de quantos você colocou, certifique-se de tirar muitos deles. Note que eles podem se dividir ao meio e se separar enquanto cozinham, então não pare de pescar aos 2 anos e meio quando souber que você colocou três.
Use os maiores pods no jar em receitas onde eles serão difíceis de detectar depois de cozinhar. Se você está apenas temperando um pouco de arroz, use alguns dos menores - eles são facilmente vistos. Se eles se misturarem facilmente dentro do prato, use os maiores.
Você também pode colori-las com corante alimentício, sem afetar o sabor (o corante alimentar adequado é neutro ao sabor). Mergulhe-os por meia hora em coloração azul ou vermelha, depois novamente por quinze minutos em água morna para ter certeza de que estão prontos para devolver qualquer cor que você lhes deu (você não quer que seu risoto fique azul). Divida-os depois de você ter feito isso.
Eles assumem coloração suficiente para se destacarem da maioria das outras coisas em seu prato, e você deve saber se você está prestes a colocar uma cápsula no prato de alguém (ou apenas deixar que as pessoas saibam que você deve observá-las ). Isso poupa você da expedição de pescaria, permite que as pessoas que as apreciem apenas comam e economizem algum tempo. Note, eles meio que apenas mancham um pouco, eles não assumem muita cor, mas é o suficiente para fazê-los se destacar de outras pequenas coisas verdes:)
Você também pode perfurá-las com um palito de bambu e cortar o palito a alguns milímetros da casca para que elas se sobressaiam mais facilmente, mas isso nem sempre funciona se elas forem cozidas com rigor. Deixar palito suficiente para ser facilmente visto - comer um daqueles em uma mordida seria pior do que comer uma das vagens. Isso é útil principalmente para cozinhar lentamente.
Finalmente, você pode cozinhá-los em um caldo que você adiciona ao prato - é muito fácil forçá-los dessa maneira. Pode ou não funcionar dependendo da sua receita.
Eu como eles, eles são deliciosos.
algumas pessoas colocam as vagens na boca, espremem as sementes e comem isso. Eu como pele e sementes. Sou hardcore, eu sei
Eu os deixo entrar, mas aviso os seus convidados ou quem quer que esteja comendo que eles estão lá para que eles não tenham surpresas desagradáveis!
Eu acho que depende do prato. Se é um biryani ou outro prato de arroz, eu ficaria bem em deixá-los porque eles são fáceis para o comedor ver e remover. Mas se for um curry úmido, por exemplo, eu provavelmente faria o que Manako dissesse - extraia as sementes no começo, em vez de tentar procurar o pod mais tarde.
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