Qual é a diferença entre grão de bico e grão de bico?

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Quase todos os lugares na internet eu vejo que grão de bico e grão de bico são a mesma coisa. Aqui no Seasoned Advice também vejo que a tag aparece quando você digita "garbanzo". Então eu acho que eles são considerados iguais aqui?

Hoje me deparei com este post no blog que alega que os grãos de bico são grandes grãos de bico mexicanos, não grãos de bico regulares. Então, esta alegação é correta e são grãos de bico e grão de bico diferentes de alguma forma?

    
por siebz0r 07.10.2014 / 20:51

2 respostas

Eles são a mesma coisa. A única diferença é que o "grão-de-bico" é menos comum no inglês britânico do que no inglês americano, e o grão-de-bico é mais comum, mas é apenas uma coisa de linguagem.

Há, de fato, variedades diferentes, com algumas menores e outras maiores, mas elas não têm nomes de linguagem comuns como esse.

Wikipedia menciona três variedades :

Desi, which has small, darker seeds and a rough coat, cultivated mostly in the India and much of the Indian Subcontinent, as well as Ethiopia, Mexico, and Iran.

Bombay (Bambai), which is also dark in colour but slightly larger in size than the Desi variety. They too are popular in the Indian Subcontinent.

Kabuli, associated with Kabul in Afghanistan. These are lighter coloured, with larger seeds and a smoother coat, mainly grown in Southern Europe, Northern Africa, South America and Indian Subcontinent, having been introduced during the 18th century to India.

Observe que uma das variedades menores é comumente cultivada no México, então o blog não está nem mesmo correto em dizer "grão-de-bico mexicano grande" (embora eu certamente também tenha visto grão-de-bico de marcas mexicanas) . Eu não daria muita autoridade para esse blog nesse ponto em particular. (Muito do resto também é subjetivo, claro.)

    
07.10.2014 / 21:15

Existem várias variedades de grão-de-bico. A maior parte do que vemos na América do Norte é a maior variedade que é usada mais em certas aplicações culinárias. Os nomes grão de bico e grão-de-bico são os mesmos e intercambiáveis, sendo o grão-de-bico o nome espanhol. Existem também vários outros nomes que seriam intercambiáveis dependendo de onde você está.

Boa informação pode ser encontrada aqui .

Espero que isso ajude.

    
07.10.2014 / 21:19

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