Cortes horizontais ao cortar uma cebola

Isso realmente depende do tamanho dos dados que você está procurando.

Para um dado menor, eu recomendo pelo menos uma fatia horizontal, pois isso evita que você acabe com pedaços de tamanhos significativamente maiores dos lados da cebola. Eu costumo fazer 1 ou 2 fatias horizontais e, em seguida, algumas fatias vagamente radiais ... Eu não faço as fatias de acompanhamento completamente radiais, como você vai acabar com pedaços muito pequenos do centro da cebola em relação ao as partes externas.

Para um dado muito grande (guisados, vegetais assados, etc.), vou cortá-lo no bastão de flores, e então dar 3 cortes radiais que não vão até o fim (para que eu não acabe cortando o centro de algumas camadas de cebola ... e eu cortei o meio mais fundo do que o lado dois.

Em ambos os casos, bits de tamanho consistente significam que eles cozinham mais uniformemente; se você não fizer isso, você corre um risco maior de queimar algumas peças antes que o resto tenha sido cozido. Mexer mais ajuda, mas requer muito mais atenção ao cozinhar. Se você tem pouca habilidade com facas, pode ser que tenha menos tempo para prestar mais atenção ao cozinhar, mas acho mais fácil colocá-las em prática desde o início.

Sim. O método padrão é fazer 2 ou 3 cortes horizontais (dependendo do tamanho da cebola), depois 3-5 cortes verticais e, em seguida, cortar para formar dados.

Eu crio cebolas usando cortes horizontais primeiro, depois cortes verticais como @ElendilTheTall indica acima. No entanto, é preciso alguma prática.

Se você é um novo cozinheiro ou não teve muita prática com sua faca, você pode querer dar uma olhada neste clipe de RachelRay

Bobby Flay também está no clipe e chama isso de técnica de senso comum. Parece funcionar muito bem, resultando em um dado bastante parecido.