A vodka barata pode ser usada para cozinhar (com bons resultados)?

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Um amigo deixou cerca de metade de uma garrafa de uma garrafa de plástico questionável e reconhecidamente muito barata de vodka de grãos à prova de 80 em minha casa. Eu deveria ter me lembrado do nome, mas vou editá-lo quando chegar em casa, se necessário. De qualquer forma, eu não bebo com muita frequência, mas tenho algumas receitas em mente, então eu só quero saber se A) vodka de baixa qualidade levará aos mesmos resultados culinários como, digamos, um vinho de baixa qualidade, e B Existe alguma coisa que eu possa tentar ver se esta garrafa é adequada ou não? Caso você esteja se perguntando, eu estou olhando para fazer receita borscht do meu avô e um pouco de licor de avelã (para assar e, ocasionalmente, adicionando ao café).

Além disso, eu li esta resposta , e como o ... ah ... respondente, eu suspeito que quaisquer diferenças nesta vodka tenham algo a ver com ela estar na parte inferior da faixa de preço.

EDIT: Tanto o borscht quanto o licor ficaram ótimos. No começo eu pensei que o licor era muito duro, mas parece que deixá-lo descansar por alguns dias após a filtragem deixa tudo bem.

    
por player3 20.04.2015 / 16:48

3 respostas

Espíritos mais baratos certamente podem ser usados em aplicações culinárias. Os resultados não serão idênticos, mas licores baratos são muito mais econômicos, já que as sutis diferenças de sabor entre os destilados médios e de qualidade tendem a ser mascarados por outros sabores. Isto é especialmente verdadeiro quando você está aplicando calor, o que vai queimar muito do álcool (embora não todos) e mudar alguns dos compostos de sabor voláteis no espírito. Para coisas como um molho de tomate feito com vinho, um molho de panela deglazeado com conhaque ou uma sobremesa com rum, a diferença entre o produto de prateleira de baixo e o de alta qualidade será evidente apenas no preço.

Uma vodca de baixa qualidade terá alguns sabores "ásperos" se você estiver bebendo em linha reta, e estes podem ser levados para o licor em particular. O resfriamento vai ajudar, então você provavelmente não notará muita diferença no seu borscht, e uma vez que você coza o licor em algo eu duvido que qualquer diferença de sabor seja perceptível no produto final. Como regra geral, quanto mais você manipula o espírito, menos você notará sua proveniência.

Eu posso dizer com confiança que usar plonk de sobra grátis em um aplicativo culinário será um uso muito melhor do que beber!

    
20.04.2015 / 17:37

Eu faço licores e sempre compro as coisas baratas, não faz diferença alguma no produto final.

    
20.04.2015 / 22:28

Você também pode usar um filtro de carvão / carvão e remover algumas das impurezas do álcool neutro e barato, como a vodca. Aqui está um link se você quiser ler mais. Aqui um segundo artigo que discute mesma abordagem, apenas uma visão diferente.

    
21.04.2015 / 08:10

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