Como congelar purê de manga?

Eu costumo congelar fatias de manga em um ziplock (note que é melhor colocá-lo em uma única camada no congelador)

então eu os deixo descongelar por alguns minutos (3-4 minutos) antes de misturá-los e essa é a minha receita de smoothie / purê de manga.

O problema com o seu método pode ser que você o derrube completamente por um longo tempo, o que não é realmente necessário. Outro problema poderia ser o saco de freezer que você usou que provavelmente não é hermético, que também poderia afetar o sabor.

É assim que congelo frutas:

1. Lave, seque bem e descasque sua fruta.
2. Remova todos os pontos feridos ou indesejáveis.
3. Corte ou corte em pedaços pequenos. Para mangas, eu prefiro pedaços pequenos, pois são fáceis de misturar.
4. Coloque em um zip-lock ou saco de comida e alise-o.
5. Enrole uma folha de alumínio para evitar queimaduras no freezer. A queima do freezer é a causa mais comum de perda de sabor e textura.
6. Coloque em um saco de freezer especialmente projetado para congelamento. Isso impedirá a entrada de umidade ou ar.

Funciona para mim e nunca tive nenhum problema com perda de sabor. O importante é evitar a queima do freezer.