Eu não posso ter nenhum ácido na minha dieta, então eu preciso de um bom substituto para os meus pratos. Como limão, laranja, ácido cítrico e vinagre. Obrigado
Se você procurar por um substituto não ácido para azedar a comida / aumentar a acidez: Não há substituto. A sensação de um prato azedo é causada pela redução do pH nas papilas gustativas correspondentes. Por definição gosto de acidez é detectar um ácido.
Outra razão pela qual você não pode substituir os ácidos é que eles estão envolvidos em reações químicas importantes. Alguns sabores são ácidos solúveis, mas não apenas na água, e também o ácido ajuda na formação de panelas, porque é um solvente mais strong do que a água.
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