Is it possible to rent a bike in one city and drop off in another, when traveling to Vietnam?
Depende, ou seja, de quais cidades você quer alugar e deixar sua bicicleta.
Existem algumas empresas de aluguel unidirecionais com motocicletas voltadas para turistas. O que eu vi anunciado com mais frequência quando estava no Vietnã no mês passado foi Motorvina. Essas empresas permitem que você faça uma locação de ida e volta para cidades específicas, geralmente aquelas que são grandes atrações turísticas.
As cidades que você mencionou não me parecem particularmente grandes ou altamente turistas, então é bem improvável que você consiga arranjar um aluguel só de ida entre elas.
A maioria dos turistas prefere comprar uma motocicleta para uso durante a visita. Estas bicicletas são muito acessíveis, e muitas vezes você vai encontrar turistas em Hanói ou HCMC anunciando suas bicicletas (às vezes modificadas para bagagem) à venda.