Geralmente esse tipo de tratamento é para se livrar de qualquer umidade que a pedra possa ter recebido durante o armazenamento / manuseio - se não fosse mantida seca, poderia haver umidade profunda na pedra que não seria um problema em uso doméstico normal. Eu esperaria que as instruções também fossem que você colocasse a pedra no forno frio e a ligasse - essa seria a maneira mais segura de fazer todo o processo, evitando choques térmicos, etc.
Pode haver alguma razão proprietária para fazer isso também, mas meu voto é direcionar a umidade profundamente absorvida.