Uma opção é garantir que ela esteja bem enrolada (de preferência frouxa), coloque-a em uma superfície macia, sofá ou cama e traga seu peso para suportar - pressionar com algo como um joelho será mais fácil do que usar as mãos. . À medida que a superfície cede sob o seu peso, ela aumenta a pressão para cima nas bordas do bloco, enquanto o seu peso coloca uma pressão descendente no centro, e o chocolate tenderá a se romper entre as forças.
Usando força como essa, ela normalmente quebra as linhas recuadas, nem sempre precisamente, mas muito próximas - elas são pontos fracos na estrutura do chocolate. Funciona melhor com a pressão mantida no meio da peça de chocolate, e também tenderá a se romper em metades, então, para quebrar ainda mais o chocolate, você poderá mover a pressão para o meio das novas peças. Chegará um ponto em que as peças são muito pequenas, não há espaço suficiente dentro dos invólucros para deixá-lo dobrar, ou a pressão deve se espalhar para mantê-lo estalando - mas você pode dividi-lo em pedaços bem gerenciáveis como este. / p>
Eu tenho uma barra de chocolate que é bem grossa, e bem robusta - mais do que eu gostaria de tirar com a mão - e esse é o método que eu usei para dividir o tamanho rapidamente. Descobri que não seria fácil quebrar com menos de um retângulo de dois quadrados, mas já é muito mais fácil trabalhar com ele.
Se você quiser peças menores, ou mais controle, você pode pegar uma faca (eu usei um cutelo) e usá-la para separar o bloco. Um cinzel real também funcionaria aqui. Você colocaria a lâmina exatamente onde quer que ela se partisse e tocaria a parte de trás da lâmina com algo pesado, usando força crescente até que ela se partisse. Isso funciona com peças bem pequenas e com muito mais precisão do que outras maneiras - por exemplo, você pode usar a parte de trás do bloco de chocolate para posicionar a faca, para que as reentrâncias não interfiram tanto, para fazer meio-quadrados, ou lascas ou cunhas compridas, ou cortar cantos ou o que quer que seja.
É muito mais fácil usar vários toques quase suaves (usando o peso do martelo) para enfraquecê-lo e deixá-lo quebrar ao invés de usar força muscular que pode dar errado. Eu usei o pilão da minha grande argamassa de granito & pilão, mas você poderia usar um martelo, um rolo ou qualquer outro objeto decentemente robusto.
A última opção seria posicionar o chocolate com praticamente a quantidade que você quer pendendo sobre a borda de uma superfície dura (como uma mesa ou balcão) e derrubá-lo com um golpe strong. Realmente funciona melhor se a quantidade que você quer é suficiente para ficar na borda, pelo menos, mais do que a espessura da barra. O chocolate cairá da mesa ou do balcão quando quebrar, então certifique-se de que ele esteja enrolado (frouxamente o suficiente para dar espaço para quebrar ou o invólucro quebrará com ) ou mais tem algo no lugar para pegá-lo. Você pode golpear com um martelo, um rolo ou outro objeto decentemente robusto. Isso é menos controlado e pode acabar com o chocolate no chão, mas funciona bem.