Sim, comprar café fresco é melhor e moer antes de usar é ideal. Eu acho que nós geralmente concordamos com isso. Dito isto, é possível congelar o café sem destruí-lo completamente. Há várias variáveis que você deseja contabilizar. Aqui está um breve resumo:
- Deve ser selado com muita força, um frasco de mason funcionaria bem, por exemplo. Melhor ainda é congelar o saco não aberto (com a válvula fechada), mas isso acaba com o seu objetivo e penso em consumir devagar.
- Se for possível, coloque no freezer uma vez, remova uma vez. NÃO recongelar. Levar o lote inteiro para dentro e para fora do congelador toda vez que você usá-lo pode causar condensação que danificará seus grãos.
- Congele o café inteiro. Moer bem antes de usar.
- Retire o café do saco, deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de triturá-lo.
- Quando sai do congelador, volta a ser consumido de forma ideal em algumas semanas.
Existe um limite para o tempo que você pode congelar. Eu não deixaria mais que alguns meses? Esta é uma boa, mas longa leitura sobre o assunto , incluindo alguns resultados de testes de sabor . Se você está realmente interessado, eu daria uma boa leitura.
Se você não é um grande bebedor de café, e seus convidados não são exigentes, você pode não se importar com todas essas variáveis. Eu faria alguns testes para ver o que funciona para você (não teste com coisas caras, é claro ...). Se você e seus convidados não puderem sentir a diferença, as precauções extras serão em vão. Eu tenho alguns membros da família que afirmam preferir o material sem graça e sem sabor, por exemplo. :-P suspiro
Última nota. Nunca guarde café no frigorífico. Por que não? Citado aqui:
"The Starbucks web site says: "Think of coffee as fresh produce. The enemies of coffee are oxygen, light, heat, and moisture. To keep coffee fresh, store it in an opaque, airtight container at room temperature. Storing coffee in the refrigerator or freezer for daily use can damage the coffee as warm, moist air condenses to the beans whenever the container is opened."