Aqui está o que eu faço - simula o alto calor direto e depois abaixa, indireto para terminar (como na grelha real com múltiplas zonas):
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Coloque o 'grill' no rack superior (certifique-se de que não esteja revestido ou antiaderente, pois pode aguentar calor elevado). (Eu fazer significa colocar uma panela sob isso para pegar graxa.)
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Gire o forno para assar por alguns minutos.
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Prepare seu frango.
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Coloque no forno sob o frango por alguns minutos (eu não posso te dar um tempo aqui porque depende da espessura e outras coisas), mas você está tentando promover o escurecimento e um pouco de char como o grill. *
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Depois de alguns minutos e um pouco de marrom / carbonizado, puxe-o para fora e vire-o rapidamente e repita.
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Se o seu prato não estiver totalmente cozido ao seu gosto , mova o item para o suporte do meio e abaixe o fogo.
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Retire-o quando terminar e descanse a carne.
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Aproveite
Para ser honesto, para grelhar no interior - eu normalmente pré-aqueço o forno a 400, pego algumas marcas de grelha em uma panela de ferro fundido e, em seguida, termino no forno. É só quando o volume é demais que eu faço o método acima. Grelhador de ferro fundido para um par de porções sempre foi muito menos problemático do que o frango de corte que pode trazer itens de saboroso para arruinado em tempo recorde para mim .
* Algumas pessoas fecham a porta do forno aqui, outras não - é a diferença entre se você quer apenas chamuscar ou realmente começar a cozinhá-la. Quase sempre quase fecho a porta, mas também sou o cara que sempre coloca a tampa de volta na grelha.