Alguém já torrou batatas com sucesso ao mesmo tempo que assou carne lentamente? Eu costumo cozinhar as minhas batatas e depois as assar por uma hora a 180 graus C para terminar / batata frita, mas quando eu estou devagar assando carne a 150 graus C eu nunca tenho certeza de como fazer as batatas. Alguma sugestão que me permita terminar a refeição ao mesmo tempo?
Você poderia tentar jogar as batatas ao mesmo tempo que a carne e tirá-las de dez a quinze minutos antes de a carne estar pronta. Em seguida, escove as batatas com um pouco de óleo e passe por cima da superfície com um maçarico para secá-las. Eu também descobri que revestir batatas em açúcar (açúcar mascavo em particular) e derreter o açúcar com um maçarico forma um tipo maravilhoso de esmalte sobre as batatas, que quando esfriam fica crocante e adiciona um agradável toque doce a elas.
Eu coloco as batatas em algum momento enquanto a carne está cozinhando, dependendo de quanto tempo a carne precisa para cozinhar, para que elas cozinhem e então acione o fogo enquanto a carne descansa para assar as batatas.
Outra opção seria cozê-las primeiro e depois colocá-las no forno quando a carne estiver cozida.
De qualquer maneira, certifique-se de ter um bom pedaço de gordura na panela para ajudar no processo de crisping (eu quase sempre uso gordura de bacon), e não sobrecarregue o prato em que as batatas estão, caso contrário elas são basicamente apenas cozinhando um ao outro em vez de assar.