Eu acho que você não está fazendo nenhum favor por pré-branqueamento.
Um tomate inteiro é um produto bastante durável. Ela está viva e se protege de bactérias - elas não conseguem penetrar na pele e, se algumas delas entrarem, as células vivas têm uma proteção limitada. Pode manter por muito tempo à temperatura ambiente.
Um tomate descascado perde toda a sua proteção e se transforma em um produto altamente perecível. A pele desapareceu, as células danificadas são bem-vindas a todas as bactérias. Não pode ser mantido sem refrigeração. Qual é o seu primeiro problema, como o sabor do tomate se deteriora muito com a refrigeração, alguns dos mais strongs aromas de tomate sofrem alterações químicas irreversíveis quando armazenados sob uma certa temperatura (acho que o limite era de cerca de 10 graus). Mesmo que você os guarde na geladeira, é provável que eles fiquem desagradáveis depois de três dias, não acho que esticá-lo para cinco dias seja uma boa ideia.
Você pode, naturalmente, congelá-los, o que os tornará mais duráveis. Mas 1) você ainda terá o problema de deterioração do gosto, e 2) você mencionou em um comentário que você não quer que eles se tornem macios. Mas não há como impedir que a matéria vegetal se torne mole após um ciclo de congelamento e descongelamento, até onde eu sei, nem mesmo o congelamento de flash industrial irá mantê-la no estado original, e você não pode fazer isso em casa de qualquer maneira.
Você pode escolher entre tomates saborosos ou convenientes, mas você não pode ter os dois.