Cozinhando o sapo no buraco - evitando "queimar"

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Cozinhando o sapo no buraco - evitando "queimar"

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Eu recentemente cozinhei o Toad in the Hole seguindo esta receita do TheFoody.com . A primeira vez que usei uma assadeira de metal antiaderente e a segunda vez que usei um prato de cerâmica.

Ambas as vezes a massa aderiu firmemente à base do recipiente para cozinhar. O que posso fazer / devo fazer para evitar que isso aconteça?

Nota : Eu estava usando salsichas simples, não aquelas com qualquer sabor incomum que pudesse liberar açúcares e coisas semelhantes enquanto estava sendo cozido.

batter sausages yorkshire-puddings

por Rob 29.07.2010 / 21:10

4 respostas

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A certificação é necessária para realizar reparos de pistas? Como posso prender uma porta de correr de alumínio / vidro?

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Eu estou supondo que é o forno. Aqui estão algumas ideias:

Se o prato não cozinhou completamente, ele vai ficar. Asse até que seque e comece a dourar.
A distribuição de calor no seu forno pode ser irregular. Eu tenho um forno velho e meus pratos queimariam, grudariam e cozinhariam até eu comecei a usar alguns truques (auto citação, cuidado). A idéia principal é colocar um escudo (uma assadeira vazia) entre a fonte de calor (a parte de baixo do forno) e o prato que você está assando.
Esfregue o óleo na assadeira antes de aquecê-lo.
Forre a assadeira com papel manteiga.
Esqueça o óleo. Adicione um pouco do molho de salsicha à massa para dar sabor e engraxe a assadeira com a gordura. Quando você adiciona a massa à assadeira, o encurtamento não será deslocado pela massa e ajudará a evitar a aderência.

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Eu cresci em Yorkshire, isso não me torna um especialista imediato, mas minha mãe usou banha ou carne pingando para cobrir o recipiente de Yorkshire Pudding ou Toad in the Hole. Você deve pré-aquecer a banha no forno, ela deve estar 'muito' quente.

Eu suspeito que o problema com o uso do óleo das salsichas é que você vai ter um pouco de água, bem como o óleo. Isso não irá cobrir a massa e irá evaporar rapidamente. Ou o óleo não está quente o suficiente quando colocado no recipiente. Eu sugiro colocar o resíduo da salsicha em um molho não para o Sapo no Buraco.

P.S. Eu não sei o que (da receita vinculada) os pedaços de salsicha significam, mas mantenha suas salsichas inteiras imo.

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Talvez o contêiner seja muito grande, criando uma camada de óleo muito fina?

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O tipo de salsicha faz uma enorme diferença, de uma salsicha para outra com a mesma panela você pode ter uma massa que gruda ou não. Experimentar com salsichas diferentes lhe mostrará a diferença, especialmente se você tentar salsichas de qualidade variável. Salsichas mais extravagantes podem causar problemas.

Mas, para uma resposta infalível, independentemente do tipo de salsicha, troque a assadeira; cerâmica e antiaderente nunca foram 100% confiáveis para mim também. Obter uma panela de silicone flexível (pão ou quadrado raso ambos bem) e seu sapo no buraco nunca vai ficar. Eles são bem baratos e valem muito a pena. Você também deve ser capaz de usar menos óleo desta maneira, apenas agite as salsichas ao redor para cobrir o interior antes que a massa entre.

Nota: Eu também consideraria outra receita, na sua, as salsichas são colocadas após a massa. As salsichas podem entrar no forno com um pouco do óleo, e a massa é colocada nela quando o óleo está pronto. Também pede que você reduza o calor na metade do caminho, não faça isso. Além disso, o ponto mais alto deve estar à beira de ficar levemente queimado antes de removê-lo do forno, garantindo que ele esteja cozido.