Todas as doenças cerebrais baseadas em priões - vaca louca, BSE, doença debilitante crónica (veados), CJD (humanos) provêm todas da proteína deformada (prion) que recolhe nos tecidos do sistema nervoso - cérebro, espinal medula, nervo tecido embainhamento - então, sim, se vai ser passado, geralmente será muito mais provável contrair comendo cérebro ou espinal medula. Obviamente, esse não é o único lugar que pode aparecer, já que vimos transmissões de comer carne de vacas contaminadas, mas, como ela ataca o sistema nervoso, você tem concentrações muito mais altas nos animais afetados ou nos humanos.
O calor pode destruir os príons, mas não em qualquer tipo de temperatura aproximada por cozimento. Eles destroem carcaças de veados no meu estado em alto-fornos especializados, porque esses príons são muito próximos de indestrutíveis.
Ao afirmar que as agências reguladoras do governo afirmam que não há prova de transmissão, tenha em mente também que essas agências não são os árbitros neutros de segurança que se espera. Eles são strongmente investidos e influenciados por considerações de sucesso de mercado para sua indústria.
Com Mad Cow houve negações completas de que era possível ou que estava acontecendo. Nos EUA, foi descartada como uma coisa do Reino Unido / Europa, embora o método de concentração / transmissão (proteínas animais de carcaças processadas de espécies iguais ou semelhantes colocadas de volta na alimentação) fosse usado nos EUA. Então, quando mais publicidade aconteceu, nossas agências reguladoras alegaram que isso não aconteceria aqui porque "proibimos" essas práticas de feed, sem notar que a proibição era estritamente opcional e não amplamente seguida. Então, quando vimos casos, foi atribuído ao gado ser "canadense", embora ambos os nossos países tivessem práticas alimentares idênticas.
Se você sente que não é um risco, então continue. Se você acha que pode ser, ou tem outros que você está alimentando que sentem que pode ser, nada na preparação de alimentos que você faz poderia ter qualquer impacto sobre o risco ou não-risco.
Quando John Stauber escreveu pela primeira vez "Mad Cow EUA", onde ele previu corretamente que veríamos casos aqui, ele foi denunciado em uma campanha sindicalista de relações públicas como um louco, um charlatão, um traficante de medo, um Luddite, etc. Então, quando aconteceu, todo mundo queria entrevistá-lo na TV e no rádio. Aqui está o seu excelente livro, na sua totalidade -
Mad Cow EUA - pdf