Qual é a maneira de usar um banho-maria readymade com apito?

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Eu comprei este dupla caldeira .

Está escrito que temos que encher de água depois de abrir o apito. Quanta água devo preencher? Como eu sei disso?

Eu a enchi completamente com água. Então soprou o apito. Agora, como eu devo saber que o leite ferveu completamente ou acabou de esquentar?

Como sei se ferveu o suficiente para matar os germes?

    
por Aquarius_Girl 03.12.2017 / 14:46

1 resposta

Você deve preencher água suficiente para aquecer bem o leite, mas não para enchê-lo - você precisa de um pouco de espaço para o vapor se acumular, para que o apito funcione. Encha-o a uma altura em algum lugar entre a altura do leite e a altura do apito, mas você não precisa ser exato.

Quando o apito tocar, a água estará fervendo a 100 graus Celsius. O aço do vaso interno é bastante eficiente na condução desse calor, de modo que o leite estará próximo de 100 graus Celsius, mas não a 100 (é por isso que ele não transborda). Eu não sei a temperatura exata e não tenho tabelas para tempos de pasteurização nesta faixa, então, neste caso, você tem que confiar que o fabricante verificou essas tabelas, testou o produto e garantiu que o leite é seguro a temperatura alcançada em sua panela.

    
03.12.2017 / 15:37

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