Acabei comprando um pouco de carne moída com 50% de desconto, deixei na geladeira um dia, e agora quando eu estava cortando em pedaços de 500g (1,1 libra) para congelar, notei que era apenas um dia até a data de validade.
Poderia ainda ser congelado e ficar bem depois de duas semanas? Eu ouvi se eu cozinhar primeiro, pode ser guardado por mais tempo, é algo que eu tenho que fazer? e quanto tempo pode ser armazenado?
P.S. Estou muito preocupado em receber intoxicação alimentar e não quero jogá-lo fora, porque atualmente não tenho um bom orçamento.
É bom congelar, não precisa cozinhar se não quiser; apenas certifique-se de usá-lo imediatamente após o descongelamento.
O congelamento das coisas essencialmente pára o relógio: a comida fica tão segura para comer, não importa quanto tempo esteja congelada. Ela pode deteriorar-se, mas é mais uma questão de ressecar (queimar congelador), receber odores e assim por diante, não segurança. Então, como está seguro agora, estará seguro e congelado.
A carne moída pode ser perigosa (não no sentido de, por exemplo, cogumelos que são sempre venenosos, mas atraindo bactérias). Se você está apenas cozinhando para si mesmo, provavelmente está bem se congelá-lo antes que ele expire, mas se você trabalha em algum tipo de instituição, geralmente há regras que devem ser preparadas (a temperatura central deve ser alta o suficiente matar todas as bacterias) no mesmo dia em que foi moído (não comprado, note a diferença). As regulamentações provavelmente variam de acordo com o país, e eu nunca vi isso em meu país de origem, eu acabei de aprender isso como adolescente quando ajudo a cozinhar para uma casa em grupo.
Por outro lado, se você comprar carne moída na hora, assar / cozinhá-la (depois de temperar, se tiver que ser feita antes), você pode deixar esfriar e congelá-la, ou até colocá-la no geladeira durante a noite para usar no dia seguinte.
Pessoalmente, presumo que o que eu comprei foi moído no mesmo dia (embora eu raramente compre carne moída pré-embalada) e apenas assado se não puder usá-lo em uma refeição no mesmo dia, é apenas um casal de minutos de trabalho em troca da segurança da minha comida e estômago.
A frescura da carne moída pode ser avaliada a partir do odor, da cor e da diferença de cor entre as partes internas e externas da embalagem. As datas de vencimento normais são avaliadas de forma conservadora para evitar possíveis problemas com os clientes. Portanto, deve ser seguro congelá-lo.
Tal como acontece com todos os alimentos congelados, para descongelamento, coloque-os no frigorífico, nunca descongele à temperatura ambiente porque o exterior quente pode suportar um rápido crescimento bacteriano. Eu coloco carne moída diretamente no freezer porque na geladeira ela muda de cor rapidamente e seu odor rapidamente se torna desagradável.
Você deve ficar bem se a carne não estiver podre no momento do congelamento. Se você está preocupado com a segurança, eu sugiro cozinhá-lo imediatamente (freezer para panela) quando você estiver pronto para usá-lo, ao invés de descongelá-lo antes de cozinhar. Será bom para a carne bronzeada usar em molho, recheio de taco, etc.
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