Torta de abóbora imatura diferente de madura, mas você pode tratar a amêndoa descascada e não madura como a abobrinha com bons resultados.
A minha preferência pessoal é arrancar as flores mais tardias, em vez de deixar que a fruta não madura se desenvolva. Estes podem ser comidos crus ou recheados e cozidos (meu método go-to é cream cheese temperado e cebolinha).