Quanto efervescente em água carbonatada com ISI whipper?

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Eu tenho um ISI whipper, e quero carbonato de água usando este dispositivo e carregadores de CO2. Isto deveria, em princípio, ser possível. Eu enchi o frasco de whipper até o máximo e carreguei com um carregador. Minha experiência com essa técnica é que há pouca efervescência na água quando a dispenso do frasco.

Estou fazendo algo errado aqui?

Eu uso o whipper gourmet plus, carregador ISI Soda e água da torneira comum e fria.

    
por torkildl 29.08.2013 / 11:26

2 respostas

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Ao carbonizar no corpo do ISI, é importante começar com um líquido frio (ou fruta, isto é, uvas carbonatadas). Carregue com um CO2, agite e depois libere lentamente a pressão para remover todo o ar do carregador. Em seguida, carregue com uma ou duas (dependendo do tamanho da ISI) cargas de CO2 para carbonatar completamente. Se você deixar de fora o primeiro passo, você está simplesmente comprimindo o ar aprisionado, em vez de dissolver CO2 no seu produto.

    
29.08.2013 / 19:40
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Vindo do ponto de vista do cervejeiro, imagino que deixá-lo sentado por mais tempo, mesmo da noite para o dia, ajudaria. Dá ao CO2 tempo para se dissolver no líquido, em vez de apenas adicionar pressão.

    
15.01.2015 / 15:52