Posso usar utensílios domésticos normais para cozinhar a vapor dentro de panelas?

Nota: Suponho que este vidro seja de utensílios de cozinha, como tigelas de mistura ou xícaras de medição, não utensílios de serviço, como copos ou xícaras.

O vidro derrete a cerca de 1500 F / 800 C. Não há perigo de derreter o vidro em qualquer tipo de vaporizador, ou realisticamente com qualquer equipamento que você possa ter em casa.

A verdadeira questão é o choque térmico: muito rapidamente o resfriamento do vidro de uma temperatura quente para uma temperatura fria pode causar rachaduras ou estilhaços. Você quer evitar fazer isso. A mesma coisa pode acontecer ao inverso de frio para quente, e é por isso que você nunca usaria panelas de vidro em uma chama aberta ou elemento de queimador de seu cooktop (fogão para nossos amigos britânicos).

Para evitar o choque térmico, mesmo em uma panela fechada usada como um navio improvisado, não coloque o material de vidro diretamente no fundo da panela . Ele deve ser suspenso em um rack ou levantado do fundo. Se nenhuma outra solução se apresentar, a folha de alumínio amassada em um anel fará o trabalho (porque o alumínio é um bom condutor ou calor, mas o ar não é).

Cozinhar é bastante suave em termos de aquecimento, e se você deixar esfriar no balcão, você deve ficar bem. Note que eu não faria isso com qualquer vidro fino ou delicado. Pense desta maneira: se você usasse o copo no micro-ondas, o vapor também deveria estar bem.

Naturalmente, você sempre pode usar vapor em uma folha de alface ou similar, que é muito tradicional, ou usar uma cesta de metal também.

Veja também a resposta de Rumtscho para alternativas mais otimizadas.

Eu não usaria isso. A resposta do SAJ14SAJ vai para as propriedades físicas do vidro, mas eu teria um problema totalmente diferente: não seria fumegante.

Para vaporizar, você quer que o vapor quente de 100˚C suba até a comida e se condense nela. Mas se você colocar a comida em uma tigela (que é fechada do fundo), isso não pode acontecer. Você terá os vegetais em uma tigela fechada em um ambiente quente, que é essencialmente o mesmo que panificação , e não vapor . Você pode fazer isso se quiser, mas o forno provavelmente será menos complicado para o mesmo resultado.

Se você quiser vaporizar alguma coisa, você quer que o recipiente fumegante tenha buracos para que o vapor possa subir através deles e através dos pedaços de comida. Você pode comprar vapores de metal baratos trabalhando em um princípio de diafragma, para que eles se encaixem em diferentes formas de panela. Os navios de bambu também tendem a ser baratos em lojas étnicas. Mas se você realmente não quer comprar a ferramenta real para o trabalho, sua melhor substituição é uma peneira de metal ou coador. Escolha uma panela onde a peneira / peneira possa ser suspensa (ou colocada em um cilindro, por exemplo, caneca virada para cima) alguns centímetros acima do fundo, coloque a água no fundo e a comida na peneira. Cubra a panela e leve ao vapor.

Desde que eu uso uma panela de arroz como vaporizador, minha solução para o problema do choque térmico é bem simples. Coloquei a panela de arroz no modo "Quente" em vez de "Cozinhe" por alguns minutos. Só então mudo o fogão para o modo "Cook" completo. Minha panela de arroz também tem um modo "Congee" para cozinhar mingau de arroz ou mingau de chocolate. Então, às vezes, também uso isso para a conveniência adicional de um único cenário de cozimento lento.