O que procurar em um Mixer de Stand?

Eu tenho uma das séries profissionais Kitchen Aids (e meus pais têm a versão tradicional para comparar e contrastar). Se o dinheiro não é um grande negócio, então obter a série profissional vem com um motor mais potente e uma base mais pesada que impedirá que o mixer "ande" ao redor do balcão se você colocar massa ou algo denso no mixer.

Uma coisa estranha que eu não esperava é que o mixer é realmente inconveniente para pequenas coisas. Ele pode agitar como um lote triplo de batatas batidas, mas tem o tempo mais difícil de chicotear um pouco de chantilly ou um pouco de merangue.

Os acessórios da Kitchen Aide são bastante sólidos ... Um dos nossos acessórios mais "divertidos" que temos é a taça de sorvete. Congele a tigela, despeje os ingredientes e coloque a pá em ponto baixo. Mais uma vez, com o modelo profissional, o motor é strong o suficiente para se agitar um pouco mais do que os tradicionais outros tipos de sorvetes ...

IMO, se você é um cozinheiro grande, vá com o modelo mais strong, caso contrário, os modelos menores devem ser ótimos.

EDITAR Em uma nota interessante, a minha irmã tem um dos modelos menores e ele realmente fez "andar" fora do balcão há algumas semanas ... A máquina inteira caiu no chão ... Ela pegou, tirou o pó, mas o único dano foi um pequeno pedaço de plástico que se partiu ... Tenho que dar para a Kitchen Aide

Um fator que não está na sua lista é o movimento orbital.

Eu tenho uma ajuda de cozinha e um bosch. A ajuda da cozinha é orbital e o bosch não é. O movimento orbital faz uma enorme diferença ao amassar massa de pão.

O tamanho da tigela é muito importante. Deve ser grande o suficiente para fazer o que você precisa e não maior. Uma tigela grande vai lutar para bater um ovo branco e uma tigela pequena, obviamente, não vai fazer um lote de 6 pães. Eu mantenho os dois mixers por esse motivo.

Eu realmente gosto dos acessórios de massas e moedor de carne. O fabricante de massas e os salsichadores, em particular, poupam a mão da manivela e facilitam muito esses processos.

Eu não li nada de bom sobre as tigelas de sorvete (exceto a resposta de Rikon aqui). Por causa de comentários ruins eu não comprei um, então eu não posso falar com eles especificamente, mas pelo preço que você poderia comprar vários sorvetes melhores com melhores críticas.

Eu possuí três diferentes mixers ... bem, o primeiro, eu não sei se realmente conta - foi um mixer de mão que tinha um suporte para que você pudesse usá-lo como mão ou suporte misturador.

Eu tive tanto um KitchenAid 'Ultra Power' (4.5qt, cabeça de inclinação) e um 'Pro' (6qt, bowl-lift).

Se não fosse pelo aumento da capacidade, eu voltaria para o Ultra Power (ou talvez o Artisan, que é um pouco maior). O principal problema é o elevador da bacia versus a cabeça de inclinação. É muito menos conveniente adicionar ingredientes ou chegar lá para raspar a tigela com o mecanismo de elevação da tigela vs. a cabeça de inclinação.

Os modelos de elevação de tigela também parecem ser mais temperamentais sobre o recorte da tigela ... as tigelas de inclinação têm uma tigela rosqueada, onde você coloca a tigela com a alça voltada para um lado, depois vira a tigela para trancá-lo no lugar ... os modelos de elevador de bacia tem dois pinos que você definir a tigela, em seguida, incline a tigela até que ele clipes dentro Eu tive um par de incidentes onde eu pensei que a taça foi anexada direita mas não foi. (Eu não me lembro da situação exata .. pode ter sido que eu tinha colocado a tigela para armazenamento, e não tinha cortado antes de usar da próxima vez)

Também digno de nota é o 'escudo de derramamento' que você pode obter. Eu acho que vem automaticamente com a série Pro - e você precisa disso, porque é desagradável tentar adicionar ingredientes em primeiro lugar. Infelizmente, o que vem com é um modelo de peça única, não o de duas peças como para os modelos de cabeça inclinada. A peça tem uma grande lacuna nela para que você possa deslizá-la para dentro e para fora ... o que significa que se você fizer algo que realmente vai fazer uma bagunça, ela não será contida ... e muito provavelmente, será o misturador que é pulverizado e deve ser limpo.

A única vantagem para o 'Pro' é o tamanho - eu posso dobrar a maioria das receitas sem me preocupar com coisas que tentam rastrear a tigela enquanto ela está misturando. Mas esteja avisado que existem 3 tamanhos de 'Pro' - os 450 (4.5qt), 500 (5qt) e 600 (6qt). Eu pessoalmente iria para o Ultra Power over the Pro 450, e o Artisan sobre o Pro 500 se tivesse a opção. O Ultra Power tem um motor mais potente que o Pro 450 ... infelizmente esse não é o caso do Artisan, mas a menos que você esteja rodando por 30-40 min sem descansar de cada vez, você deve estar bem . (há uma interrupção térmica, então se ela esquentar demais, ela será desligada sem nenhuma indicação de que tenha sido feita ... mas funcionará novamente assim que você deixar ela esfriar)

Muitos misturadores de suporte de nível profissional vêm com uma montagem de anexo, incluindo Kitchen Aid, Hobart e outros. Esta montagem pode caber várias ferramentas, incluindo:

• Slicer (carnes, legumes, etc)
• Moedor de carne
• Ralador (queijo, etc.)
• Stuffer de salsicha
• Fabricante de massas

Eu encontrei estes misturadores de stand muito mais útil, como o motor potente serve vários propósitos. Eu tenho uma unidade menor (semi-pro) em casa e usei unidades profissionais em vários restaurantes. As unidades maiores podem até fatiar salsichas congeladas em tamanho real (alguns por minuto), um recurso útil quando se prepara para o serviço.