Que tipos de nozes são comuns na culinária italiana?
Olhando on-line, parece que as nozes, as amêndoas e as avelãs figuram pesadamente, mas os italianos usam castanhas de caju, amendoim, pistache ou outras nozes?
Tradicional cozinha italiana "continental" usa apenas produtos cultivados localmente.
Isso inclui dependendo da área: amêndoas, nozes, pinhões, castanhas, avelãs, pistache (talvez algumas outras nozes menos conhecidas)
Amendoim e castanha de caju (e outras nozes exóticas) vieram mais tarde na culinária italiana; eles foram provavelmente introduzidos com o avanço das tecnologias de transporte de alimentos (navios de carga, contêineres refrigerados ...)
Eu diria que o caju e o amendoim não são italianos tradicionais. Pistácios e avelãs são comumente usados para sobremesas, pense nutella por exemplo. Pinhão (pesto) e castanhas também são tradicionais. Pode não ser o que você está procurando, mas a noz-moscada é uma especiaria italiana comum.
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