Certamente sim. Na verdade, as claras de ovos envelhecidas podem misturar aplicações mais sensíveis, como os macarons, que freqüentemente prescrevem segurar as claras separadas por um dia ou dois antes de usar.
Estou fazendo sorvete hoje à noite e bolo de chiffon amanhã. Eu preciso de gemas de ovo para o sorvete e de claras para o bolo de chiffon, minhas claras de ovos ainda irão chicotear se forem mantidas durante a noite na geladeira?
Certamente sim. Na verdade, as claras de ovos envelhecidas podem misturar aplicações mais sensíveis, como os macarons, que freqüentemente prescrevem segurar as claras separadas por um dia ou dois antes de usar.
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