Normalmente, uma câmera IP.
Os recursos variam bastante entre marcas.
Alguns têm a capacidade de gravar em um NAS e / ou servidor de arquivos. Você precisaria de algo assim idealmente para o que você quer.
Uma opção relativamente barata é a gravação de bordas, como cartões SD embutidos normalmente. Nem todas as câmeras têm isso e o maior problema é o roubo dos resultados da câmera em perda de imagens. Geralmente é uma das maneiras mais eficientes de gravar.
A próxima solução é gravar em um sistema DVR ou VMS, existem algumas opções baratas e gratuitas que podem funcionar no seu PC.
Em termos de gravação real, você pode tê-lo na detecção de movimento. Outra opção pode ser um interruptor reed ou outro contato da porta que acione a gravação. Estes podem ser conectados a uma câmera que tenha E / S, nem todos, ou com bastante frequência, um DVR / VMS tem essa capacidade.
O que você quer é definitivamente viável, apenas se resume ao orçamento. Existem algumas maneiras de fazer isso.