Eu não estou familiarizado com nenhum método para isso. Geralmente tudo acabou! Quando grelhar a outra noite, eu fiz muita comida e tinha muitas sobras. Preciso refrigerar as espigas de milho já grelhadas? Antes de colocá-los na grelha, coloco manteiga neles, se isso faz diferença.
Sim, você deveria. Ele solta um pouco no reaquecimento (frequentemente usamos um microondas na segunda vez, se ainda está na espiga), mas está tudo bem por alguns dias na geladeira.
Se você fez quantidades excessivas, você também pode considerar removê-lo da espiga, ensacá-lo e congelar os grãos até que você precise deles. Você pode jogá-lo em sopas, salsa, tortas, etc.
Você também pode congelar as espigas despojadas para economizar na próxima vez que fizer um estoque.
Você provavelmente será melhor servido refrigerando-o. O aquecimento do milho provavelmente comprometeria a integridade estrutural dos grãos (grelhar provavelmente aumenta essa probabilidade), deixando a carne úmida exposta ao ar, criando assim um ambiente para os patógenos crescerem. Basta remover os grãos da espiga com uma faca e colocá-los em um recipiente. Você pode mantê-los na geladeira ou no freezer depois disso.
Com minhas sobras de espiga de milho, eu gosto de fazer um refogado rápido com manteiga e pimenta preta. Mas também há muitos outros usos (sopas, broa de milho, etc).
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