Oferta e demanda.
Suprimentos de abacates estão diminuindo devido a secas e padrões climáticos incomuns. Não só a seca pode reduzir as colheitas, como também os padrões climáticos pouco usuais. Os abacates não gostam de temperaturas inferiores a 10 ° C e não têm absolutamente nenhuma tolerância ao frio.
A demanda por abacates está aumentando constantemente à medida que mais pessoas apreciam cozinhas nas quais são populares, como mexicanos e muitos pratos sul-americanos. O óleo de abacate está se tornando mais procurado à medida que as pessoas o consomem para seus ômegas saudáveis, e os cozinheiros o usam devido ao seu alto ponto de fumaça.
Declínio da oferta + demanda crescente = preços altos.