Então, basta responder a nova parte da pergunta:
Você pode simplesmente temperar "por cima" do tempero existente. Para fazer isso, você passaria pelo processo normal de tempero, limpando a panela com óleo, aquecendo em um forno de 500F, limpando novamente, aquecendo novamente. Isso preencherá os "buracos" no seu tempero e você poderá usar a panela novamente.
No entanto, você também acabará com um tempero irregular e áspero na parte inferior. Isso fará com que as coisas fiquem mais propensas a ficar do que se você tivesse completamente traído o cenário. Você pode melhorar isso esfregando o fundo da panela com uma mistura de sal e óleo. Isso vai "lixar" o tempero sem removê-lo completamente.
Você também deve se perguntar se talvez o tempero original da panela não estava com defeito, dado que parte dela já foi lavada.