Eu trabalho longas horas e meu trajeto para o trabalho tem cerca de 2 horas de duração, quando eu chego em casa, eu basicamente pego uma refeição e durmo.
Recentemente, aprendi a cozinhar uma grande porção de uma refeição para durar a semana toda. Assim, posso comer de forma saudável em vez de ir à Chicken Zone (minha loja local de frituras).
Eu tenho algumas perguntas sobre Rice:
Qualquer ajuda e conselhos seriam muito apreciados.
Não coloque na geladeira, isso torna o arroz duro. Embale-o em porções individuais (sanduíche ou lanche sacos de zíper são ótimos para isso) e colocá-los no freezer . Quando você reaquecer o arroz (microondas ou ferver no saco), o arroz será quase tão bom quanto feito na hora.
Veja: É seguro lavar arroz na noite anterior e sair durante a noite antes de cozinhar?
E: Arroz queimado e aguado - Basmati é exatamente o mesmo (normalmente deve ser enxaguado).
Panela de arroz
Enxágue o arroz uma ou duas vezes.
Quando o fogão estiver pronto, aguarde 15 a 20 minutos. Em seguida, usando um remo que veio com o seu fogão, empurre suavemente o arroz da borda da panela para o centro. O arroz deve sair da tigela de forma limpa. Vá ao redor da tigela para espalhar o arroz.
Em um pote a gás
Mesmas medições de água como uma panela de arroz. Você precisa vigiá-lo para ter certeza de que não o cozinhe demais. Use um fogo baixo a médio. Cerca de 30 minutos de cozimento. Então espere com uma panela de arroz antes de afofar o arroz.
Steaming
Dentro de um recipiente de tigela ou pyrex e, em seguida, colocado em um navio a vapor. Eu acho que posso escapar sem enxaguar usando esse método.
Leva cerca de 30 minutos, mas é muito bom para cozinhar.
Geralmente, isso é melhor para pequenas porções, mas, devido à prova de erros deste método, é útil.
Armazenamento
Eu acho que guardar na geladeira é bom por até uma semana. Eu só deixo esfriar e coloco na geladeira. O arroz fica duro, mas se você cobrir o arroz quando fizer o micro-ondas, tudo bem. Também é bom fazer arroz frito.
Uma maneira de fazê-lo permanecer texturalmente bom quando armazenado em uma geladeira, então reaquecido, é prepará-lo um pouco mais, por exemplo, fazendo simples pilafs (arroz de coco ou açafrão são ... aqui você começa com arroz cru!) , arroz frito, arroz tadka (ex. arroz de limão) ... todos estes métodos revestem o arroz com um pouco de óleo ou molho, por isso não podem cimentar-se em grandes pedaços. Apenas não tempere esses preparativos de maneira muito agressiva ou complexa, e não os sobrecarregue com mixins, se eles forem feitos como uma tela para outro prato.
Para instruções de culinária de arroz, existem muitas receitas de arroz padrão na rede. A própria Tilda fornece um gráfico completo dos tempos de cozimento com base em sua variedade de arroz no link . Eu concordo com o cartaz acima que se você é um comedor de arroz regular, uma panela de arroz é a melhor escolha; você economizará tempo, frustração e um bom dinheiro na conta de gasolina!
Quanto ao armazenamento, eu sou um grande fã de usar frascos Mason / Ball de boca larga; Eu me certifico de que a jarra esteja bem limpa, coloque o arroz quando terminar de cozinhar (usar um funil de conserva torna isso muito mais fácil), e coloque uma tampa sobre ele imediatamente. O arroz muito quente esfria na jarra e cria um selo strong na tampa.
Eu costumo deixá-lo no balcão (ou idealmente fora no ar fresco, ou na frente do ar condicionado ou um ventilador) para os primeiros ~ 30-45 minutos de refrigeração, para não estressar a minha geladeira, e em seguida, coloque minha geladeira, uma vez que é legal o suficiente para tocar com as mãos nuas.
Ele vai durar pelo menos uma semana, e sem perda de umidade ou preocupações com lixiviação de plástico em sua comida. Eu faço a mesma coisa com sopas, ensopados, temperos e molhos molhados, e eles ficam na geladeira sem estragar por um longo tempo (2+ semanas) dessa maneira, contanto que você os coloque em um pote estéril e os sele. enquanto o conteúdo ainda está quase fervendo em temperatura.
Mantemos o arroz na geladeira por cerca de uma semana sem incidentes. Eu geralmente concordo que o congelador pode ser melhor, mas para o nosso uso, o frigorífico tem sido bom (e nós temos espaço limitado no freezer!). Eu não tive um problema com o arroz indo mal ou me deixando doente, e eu fiz isso dezenas de vezes ao longo do ano passado.
A chave é adicionar água ao arroz ao reaquecê-lo; cerca de uma colher de sopa mais ou menos, então mantenha uma tampa com micro-ondas (ou outra cobertura contendo vapor) e aqueça até que fique bem quente e a água se dissipe no arroz ou vapor (2-3 minutos para uma tigela pirex de 1,5c). eu no microondas).
Tanto quanto cozinhar, agora que eu tentei, há apenas uma maneira aceitável de cozinhar arroz para mim: em uma panela de pressão. Algumas panelas de arroz têm opções de panela de pressão (especialmente as importações asiáticas). É por isso que cozinhamos muito de uma só vez: cozinhamos arroz seco com 5c ou mais e temos uma semana ou mais de arroz (dois jantares e alguns almoços) em cerca de meia hora. Arroz em uma panela de pressão é muito mais fofo, tem menos problema com a má aderência (você pode fazer 'arroz pegajoso' se você quiser, mas vai ser bom pegajoso não é ruim pegajoso, uniforme e consistente ao invés de aglomerados). Ele também tem um gosto melhor (embora parte disso possa ser a pequena quantidade de óleo ou manteiga que você precisa adicionar para evitar a formação de espuma!).Nós tendemos a cozinhar 2-3 xícaras de arroz e manter a porção não utilizada na geladeira. Mas raramente dura mais do que alguns dias. Embora eu joguei fora se tivesse uma semana de idade.
Eu recomendo altamente obter uma panela de arroz de pressão. Ele cozinha arroz perfeitamente todas as vezes, não faz uma grande bagunça, e a maioria (se não todos) modelos tem um temporizador programável para que você possa configurá-lo para começar a cozinhar, digamos 4:30, e está pronto quando você chegar em casa. Normalmente isso não é necessário se você estiver apenas cozinhando arroz branco, o que leva 15 minutos para cozinhar. Mas o arroz integral / misto pode levar muito mais tempo.
Este é o que temos:
Fonte: Minha esposa é coreana.
não é uma boa ideia guardar arroz cozido para uso posterior. Arroz cru normalmente contém B. cereus que não é morto em temperaturas normais de cozimento e continuará a germinar no grão cozido a temperaturas acima de 10 ° C. Vejo: link Tenho certeza de que o arroz Tilda Basmati cozinha em menos de 20 minutos, apenas um pouco mais do que o necessário para aquecer o restante da refeição.
Existe algo como arroz pré-fabricado. Ele pode ser encontrado em um mercado asiático local (que está em todo o lugar, mas precisa ser procurado). Se você está em apuros, esses meninos maus cozinham em 1-2 minutos. link
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