Como faço para cortar e servir minhas costelas?

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Eu cozinhei lentamente as costelas na grelha ontem:

Não tenho certeza se essa foto faz justiça, mas eles eram muito saborosos.

O problema que tive foi cortar e servi-los para minha família. Existe uma faca especial que eu deveria usar para cortar essas costelas?

Além disso, existe uma maneira particular de cortá-los? Estou tentando reduzir a bagunça.

    
por ray023 18.04.2012 / 19:36

2 respostas

Eu pessoalmente iria com um conjunto de talha padrão: Faca muito afiada e não serrilhada e um garfo para ajudar a manter a carne firme sem entrar com as mãos.

Assumindo que você é destro, eu começaria à direita com as costelas se afastando de você, talvez um pouco apontando para a esquerda. Em seguida, corte ao longo do osso, perto do osso, para que toda a carne fique do lado do corte acabado. Você deve ser capaz de pegar o seu garfo uma costela ao longo do rack de onde você está cortando, mas descobrir o que se sente melhor

    
18.04.2012 / 21:00

Acho que o mais importante é garantir que sua faca esteja afiada. Eu também me certificaria de deixar as costelas descansar por 10 minutos ou mais. Então, você deve ser capaz de apoiá-los na borda, com as pontas para cima no ar e cortar de forma limpa entre os ossos. Se suas costelas estão se afastando do osso demais para isso, então você pode colocá-las planas com o osso em direção à tábua e então cortá-las.

    
18.04.2012 / 19:50

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