Sim, você pode. E isso não é muito fácil.
Microfoam tem pequenas bolhas por definição e a varinha de panarello irá desenhar uma certa quantidade de ar e você não pode realmente controlar essa parte. As notas abaixo podem ajudá-lo a chegar lá. Eu fiz isso com sucesso com as varinhas panarello de máquinas Saeco automáticas que não são muito diferentes de deLonghi.
- Coloque sua varinha de vapor em um copo de água primeiro até que esteja produzindo vapor e não espumasse água quente misturada com vapor.
- Use um pequeno jarro de leite de aço inoxidável. Se a varinha está tentando soprar vapor e ar por um longo tempo, você vai acabar com grandes bolhas. Essa varinha não é tão poderosa quanto uma máquina de café expresso comercial com uma caldeira adequada.
- 'Estique' a espuma apenas por alguns segundos no começo.
- Mantenha a varinha fora do centro no jarro para estimular a circulação (veja o próximo ponto).
- O mais importante: certifique-se de criar um redemoinho para circular o leite (ajuda a mover gentilmente o jarro em um movimento circular para incentivar o início do turbilhão).
- Eu uso o leite mais gordo que posso encontrar.
The trick is to move the milk in a circulation such that big bubbles break and only microbubbles survive. Some microfoam creation also happens at the vortex of the whirlpool.