O creme é uma mistura de gema de ovo e leite (geralmente leite, mas às vezes incluindo creme), que é então aquecida. A proporção entre a gema e a produção de laticínios depende da textura desejada (com uma porção suficiente da gema, ela será ajustada; com menos, ela apenas aumentará). A temperatura é variada, mas geralmente está entre 70 ° C e 80 ° C.
Pó creme é, tanto quanto eu posso encontrar, uma mistura de amido de milho e outros espessantes, baunilha e corante alimentar amarelo. (Você poderia ler o rótulo do ingrediente no seu para determinar exatamente o que está nele.) Pretendia imitar o acima, mas ser mais conveniente (e mais barato). Você pode usar amido de milho e baunilha (e talvez alguns outros aromas) para imitá-lo.
Dependendo da receita, eu sugiro que você procure a versão feita com leite e ovos, ou pelo menos procure algo semelhante à sua receita, para obter a relação leite / gema e a temperatura.