Receita de creme sem pó de creme comercial

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Existem muitas receitas de creme, mas todas são baseadas em pó de creme comercial. O que é realmente o pó de creme? É possível fazer um creme a partir do zero em casa (sem pó de creme)?

    
por Googlebot 05.07.2013 / 16:59

1 resposta

O creme é uma mistura de gema de ovo e leite (geralmente leite, mas às vezes incluindo creme), que é então aquecida. A proporção entre a gema e a produção de laticínios depende da textura desejada (com uma porção suficiente da gema, ela será ajustada; com menos, ela apenas aumentará). A temperatura é variada, mas geralmente está entre 70 ° C e 80 ° C.

Pó creme é, tanto quanto eu posso encontrar, uma mistura de amido de milho e outros espessantes, baunilha e corante alimentar amarelo. (Você poderia ler o rótulo do ingrediente no seu para determinar exatamente o que está nele.) Pretendia imitar o acima, mas ser mais conveniente (e mais barato). Você pode usar amido de milho e baunilha (e talvez alguns outros aromas) para imitá-lo.

Dependendo da receita, eu sugiro que você procure a versão feita com leite e ovos, ou pelo menos procure algo semelhante à sua receita, para obter a relação leite / gema e a temperatura.

    
05.07.2013 / 17:28

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