Você precisa cozinhar a carne até que ela esteja desmoronando sozinha. E você precisa cozinhá-lo por um longo tempo em fogo baixo - o calor alto fará com que endureça.
Uma vez que esteja cozido, você deve ser capaz de separá-lo facilmente com as mãos ou com um par de garfos. Se houver ossos, você deve ser capaz de retirá-los facilmente da carne sem nenhum esforço significativo. Uma vez sem ossos, se você estiver com pressa, você pode simplesmente esmagá-lo e começar a se desfazer em fibras, embora não tanto quanto se fosse puxá-lo. (e, como Doug mencionou, você não consegue retirar as bolas de gordura e tal).
Frequentemente utilizo uma técnica mista - quebre a carne (normalmente carne de porco, mas também às vezes frango) em pedaços maiores, expondo parte do meio e deixe os esfriar enquanto estou lendo outro pedaço. Se a carne tiver permissão para esfriar muito, ela não será facilmente cozida, mas se estiver muito quente, é desconfortável trabalhar com a mão. Você sempre pode usar o método dos dois garfos (segure um em cada mão, pique na carne e separe-os, rasgando a carne), mas eu acho que é mais lento ... e eu não sou um fã da carne. gotas de gordura e tal.
Uma vez que é shreaded, eu vou colocá-lo em um recipiente e ainda por cima com todos os líquidos que foram expulsos durante o cozimento, para que ele permaneça úmido. Se você não fizer isso, a carne quente exposta exalará muito vapor e secará.