Quando eu cozinho lasanha, a maior parte do recheio sai entre as páginas. Como você faz o enchimento ficar em seu lugar?
Tempo ... a lasanha precisa descansar por um tempo antes de servir. Pelo menos uma hora. Se você tentar servi-lo diretamente do forno, ele deslizará sobre você. O tempo permitirá que os queijos e outros recheios firam um pouco para lhe dar as distintas "camadas" que você quer ver de uma lasanha tradicional. Eu recomendaria mesmo fazer sua lasanha um dia antes de você planeja servir e refrigeração durante a noite e reaquecimento antes do serviço.
Como exatamente você está construindo sua lasanha? Se você empilhá-lo assim: macarrão, molho vermelho, queijo ricota, mussarela, macarrão, então vai fazer uma bagunça. Eu construo minha lasanha em um padrão alternado: macarrão, molho vermelho, macarrão, ricota, mussarela, macarrão, molho vermelho ... e assim por diante. E seja conservador com a camada de ricota. Se você está colocando uma polegada de ricota entre o macarrão, vai ser difícil mantê-lo juntos. Uma última sugestão: torne o molho vermelho o mais grosso possível. Se você estiver usando molho aguado, ele vai querer desmoronar. E eu concordo com Cos Callis - o tempo é seu amigo.
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